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Velouté de pois cassé au curry doux et crème d'avoine
Entrée Sans porc Vegan Végétarien Printemps
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 Oignon1 c. à s. de Huile de colza
1 cc de Curry
4 c. à s. de Lait d'avoine
1 c. à s. de Vinaigre de cidre
0.5 Pomme
200 g de Pois cassés
Préparation de la recette
- Réhydrater les pois cassés quelques heures dans plusieurs fois leur volume d’eau. Lorsqu’ils sont prêts, peler et émincer les oignons et les placer dans une cocotte avec l’huile de colza, les épices et quelques pincées de gros sel
- Faire doucement suer les oignons et ajouter les pois cassés préalablement rincés en les couvrant d’eau
- Porter à ébullition avec le couvercle puis découvrir et cuire environ 1 heure en écumant régulièrement jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres
- Rectifier le sel et mixer directement dans la cocotte avec un mixeur plongeant
- Dans un récipient mélanger le lait d’avoine avec le vinaigre de cidre et quelques pincées de sel.